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涪陵首家“农餐直通”创新模式值得推广

2012-07-23 点击数:

    长期以来,涪陵祥和兴饭店秉承“吉祥和谐,兴旺发达”的企业发展理念,所采用的餐饮原料均经过产地环境和品质的严格筛查,但原料始终存在着价格、数量、新鲜度等问题。为解决这一老大难问题,祥和兴饭店董事会决定打造自己的蔬菜供应基地。经多次选址,最终选择了龙潭镇返乡农民工扶贫创业示范园区。2011年开始进驻园区并签定了200亩土地流转协议,专门用于发展无公害绿色蔬菜,其产品将直供饭店餐桌。

    自入驻园区后,企业已投资上百万元,用于改造农田、新建化粪池30口、耕作道1000米。已吸纳务工农民工35人,在区农委及乡镇有关部门的指导下,对特色菜品实行“量身定制”。相继发展了油麦菜、沙漠王子、筒蒿、香菜、西芹等20余种饭店所需餐饮菜品。经过半年多的运行,目前该基地种植的油麦菜、筒蒿、高山娃娃菜已开始出产。每天早上6点,工人们开始采摘这些新鲜蔬菜,8点装车,10点左右就抵达涪陵祥和兴饭店,最大程度地保证了菜品的新鲜度。

    基地内种植的蔬菜按照饭店所需餐饮菜品进行有针对性地种植,同时严格按照无公害蔬菜安全标准和栽培技术进行科学生产,规范管理,因此既保证了菜品的科学搭配,又保证了食品的安全,还减少了中间环节,最大程度地降低了原料采购成本。真正实现了蔬菜从田间到餐桌的“农餐直通”。

    据祥和兴饭店董事长夏祥文介绍:“农副产品从基地到餐桌,不仅为顾客提供安全无公害的蔬菜,自产自销更是缩短了多个中间环节,大大降低了产销成本。基地每月向饭店直供的蔬菜价值就达60万元。自从在龙潭扶贫农业园区建立自产自销模式后,公司每月在蔬菜方面的进购成本减少了近30万元。”并以山东大白菜为例给大家算了一笔帐:近期市场上的批发价是每斤0.32元,市场零售价是每斤0.5元左右,而自己基地产的蔬菜成本是每斤0.15元,产销成本很低廉;但在基地内务工的农民月收入能达到2000元左右。

    笔者认为:餐饮原材料从生产基地直接供应餐饮企业,能使广大消费者吃上安全、健康的放心菜品。这种形式,一是能够减少流通环节的耗费,降低成本,二是能保证菜品的质量和安全性,三是企业能实现特色菜品的“量身定制”,满足消费者需求。最终使餐饮企业和消费者得到真正实惠,是一种较好的发展模式,建议类似企业可以借鉴推广。